西贝提出“儿童餐5大承诺”，包括门店当天现做、儿童餐使用专用档口等；多地门店称不再使用冷冻西兰花，蔬菜“每天早上现切现做”

消费日报-今朝新闻讯

8月7日，西贝官方发布推文，提出“儿童餐5大安心承诺”。

▲西贝官方推文内容

据介绍，这“5大承诺”包括门店当天现做，餐餐热乎上桌；不添加味精、鸡精、香精、人工色素、防腐剂；儿童餐专用档口、专用器具；升级8种有机食材，包括有机蔬菜、有机胡萝卜、有机莜面粉、有机挂面、有机亚麻籽油、有机牛奶、有机番茄酱、有机脱皮糯玉米等；儿童食材采用更高标准，牛羊鱼肉使用更鲜嫩部分，使用贝贝南瓜、云南拇指玉米、新疆完熟番茄等。

此外，对于消费者普遍关注的“西贝是否还使用冷冻西兰花”问题，《极目新闻》联系到西贝门店。成都一家西贝门店工作人员表示，该门店已经有一段时间不再使用西兰花，蔬菜每天早上运来现切现做；贵阳西贝门店工作人员也表示，现在已经不再使用西兰花，店内使用的蔬菜是青菜和胡萝卜，均是有机蔬菜，包括牛肉酱都是当天现炒的。

▲西贝门店

对于此次西贝餐食标准升级，有业内人士指出，这是西贝试图修复品牌口碑、重塑消费者信任的又一项举措。2025年9月，网络大V罗永浩公开发文吐槽西贝“几乎全是预制菜，定价却偏高”，西贝陷入舆论风波，此后客流遭遇下滑。据《蓝鲸新闻》，截至7月13日，西贝在营门店仅为235家，其中，北京52家，上海45家，广东18家，近三个月内关闭70余家门店。

▲“天边砂锅焖面”门店（极目新闻）

值得一提的是，除了产品与品控升级，西贝也在通过孵化全新子品牌的方式拓宽增长路径。今年年初，西贝推出主打刚需快餐的新品牌“天边砂锅焖面”，陆续落地北京、呼和浩特、上海、杭州、深圳等城市，人均客单价为40-50元左右，低于西贝。根据窄门餐眼信息，截至7月14日，“天边砂锅焖面”在营门店共有29家。

对此，西贝创始人贾国龙称，西贝要关一部分店，希望有个新品牌能承接一部分门店和员工，未来可能会有部分关店的西贝门店以升级改造的方式转为“天边砂锅焖面”。在贾国龙的计划中，“天边砂锅焖面”并非简单的西贝子品牌，而是一个完全独立的品牌。

▲“天边羊多”宣传视频（蓝鲸新闻）

另据多家媒体报道，近日，西贝集团又开出新门店“天边羊多”，主营烤羊肉串等，首店8月7日在北京丰科万达5楼开业。据官方预告视频，“天边羊多”新店将主打内蒙古鲜羊肉到店加工，菜品包括羊肉烧麦、烤羊肉串、手把肉、涮鲜羊肉锅等，视频中特别强调了“好肉不用腌，只撒一把盐”“鲜羊直达”等特色，将与“天边砂锅焖面”形成一定的差异化。