暑假温差大易中招，儿科推荐儿童防感食谱，简单好做！

三伏天外头暑气重，空调房里又冷，一冷一热肺最先扛不住，别等娃烧起来才着急，平时吃饭就能把肺气养足，比啥保健品都管用。

今天和你分享的三道家常菜，娃吃着香还能攒抵抗力，娃这阵子跑出去玩满头汗回来也没闹过不舒服。

01 第一道：彩椒牛肉：嫩到娃嚼着不费劲儿

咬一口牛肉嫩得爆汁，彩椒甜丝丝的一点都不辣，连不爱吃菜的娃都能扒着盘子吃；牛肉补正气，彩椒维生素足，吃这一道顶得上吃半瓶维生素片，娃吃完跑跳都更有劲儿，寒热气侵进来也能扛得住。

食材准备：

牛里脊 黄彩椒 红彩椒 橙彩椒

大蒜 生姜 蚝油 白糖

盐

腌肉调料

生抽 淀粉 盐 食用油

白胡椒粉

制作步骤：

1️⃣处理牛肉

牛里脊逆着纹理切薄片，放入碗中加全部腌肉调料，抓匀静置15分钟锁住肉汁；

2️⃣配菜处理

彩椒去籽切不规则大片，姜蒜切片备用；碗中混合蚝油、白糖、清水调成简易酱汁；

3️⃣滑炒牛肉

热锅倒油，油热后下入腌好的牛肉，大火快速翻炒至肉片变色、微微卷起，立刻盛出备用，不用完全炒熟；

4️⃣爆香配菜

锅中留底油，放入姜片蒜片小火炒出香味，倒入全部彩椒，大火翻炒，炒至彩椒边缘微微变软、表皮发亮；

5️⃣混合收汁

倒回炒好的牛肉片，淋入提前调好的酱汁，大火快速翻匀翻炒30秒，根据口味补一点点盐即可关火出锅。

温馨提示:

1）牛肉嫩滑技巧一定要逆纹切片，腌制时加食用油，能隔绝高温防止肉质发柴；牛肉全程大火快炒，变色立刻盛出，久炒会老硬；

2）彩椒口感把控彩椒不要炒太久，保留脆嫩口感更好吃，全程大火短时翻炒，避免出水变软、失去鲜亮色泽；

3）去腥增香牛肉选牛里脊最嫩，没有筋膜；不喜腥味可在腌肉时加几滴料酒，炒制全程大火能去除肉腥。

02 第二道：胡萝卜鸡蛋炒虾仁：鲜得连饭都多扒两碗

鲜得筷子都停不下来，虾仁Q弹，鸡蛋软嫩，胡萝卜甜甜的一点都不塞牙。虾仁养肺气，胡萝卜润着补，鸡蛋还能补营养，平时娃不爱吃胡萝卜的，这么做连挑都不挑，配着米饭能吃满满一碗。

⭐️食材准备：

鲜虾仁 胡萝卜 鸡蛋 小葱

盐 生抽 白糖 食用油

腌虾仁用料

盐 淀粉 食用油 白胡椒粉

⭐️制作步骤：

1️⃣预处理食材

胡萝卜擦细丝；小葱切葱花；虾仁挑去虾线洗净沥干，加腌虾仁调料抓匀静置10分钟；鸡蛋打入碗中，加盐搅散备用；

2️⃣滑炒鸡蛋盛出

热锅倒油，油温热后倒入蛋液，定型划成大块，炒至八分熟立刻装盘放一旁；

3️⃣滑炒虾仁

同一口锅补少许油，下入虾仁，大火翻炒至虾仁全部卷曲、通体透亮，盛出备用；

4️⃣炒胡萝卜丝

锅中留底油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜丝，中火翻炒1-2分钟，炒至胡萝卜丝变软、甜味析出；

5️⃣混合翻炒出锅

倒回鸡蛋和虾仁，加生抽、白糖提鲜，少量盐调味，大火快速翻拌均匀，撒剩余葱花翻炒片刻即可关火。

温馨提示：

1）虾仁嫩滑要点：腌制时加淀粉和食用油锁水，炒制时间不能长，变色卷曲马上盛出，炒久肉质会发硬发柴；

2）胡萝卜口感与营养：胡萝卜丝多翻炒片刻，高温能释放胡萝卜素；不要加水焖，保持干爽脆嫩口感；

3）鸡蛋不发老：鸡蛋不用完全炒熟，八分熟盛出，最后回锅翻炒几十秒刚好蓬松软嫩；

4）调味清淡为主：虾仁、鸡蛋自带鲜味，生抽只放少量，白糖仅用来中和胡萝卜微涩，避免掩盖食材本身清甜。

03 第三道：番茄土豆疙瘩汤：暖乎乎喝完全身舒服

暖乎乎的喝下去，胃里舒服得不行，番茄酸溜溜的开胃口，土豆糯叽叽的，面疙瘩滑溜溜的，娃早上不想吃饭、或者在外头跑了一身汗回来，喝一碗暖到发根，连空调吹的寒气都给逼走了，温温柔柔的养脾胃，一点都不刺激。

食材准备：

普通面粉 番茄 土豆 香菜小葱和面用料清水 一小撮盐调味用料盐 生抽 白糖 食用油白胡椒粉

制作步骤：

1️⃣制作面疙瘩面粉里加一点点盐，少量多次淋入清水，一边加水一边用筷子快速搅拌，搅成大小不规则的絮状面疙瘩，放一旁静置备用；

2️⃣处理配菜土豆去皮切细条；番茄顶部划十字用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；香菜、小葱切碎；

3️⃣熬番茄汤底锅中倒油，油热倒入番茄块，中小火不断按压翻炒，炒出浓稠红沙汤汁，加入土豆条翻炒；

4️⃣加水炖煮倒入足量开水，放白糖中和番茄酸味，少许生抽提鲜，盖上锅盖煮3分钟，煮到土豆条变软熟透；

5️⃣下面疙瘩煮熟保持汤沸腾，分次下入面疙瘩，下锅后轻轻搅动防止粘连，煮2-3分钟，直到所有疙瘩全部飘起、没有白芯；

6️⃣调味出锅加盐调味，喜欢可以撒少许白胡椒粉，关火，表面撒香菜碎、葱花即可。

温馨提示：

1）疙瘩口感关键加水一定要少量多次，水多疙瘩会粘成大面团；搅拌出来絮状小疙瘩口感软嫩，大小不均匀更好入味；

2）番茄出沙技巧去皮后小火多翻炒一会，充分炒出番茄红油，汤色才会鲜亮浓郁，不要直接加水煮番茄，味道会寡淡；

3）土豆防粘防碎土豆切细条，下锅后不要大力翻搅，炖煮时间别过长，避免煮烂浑汤；怕氧化可以切好泡清水；

4）疙瘩不粘连下锅时汤必须沸腾，分次撒入，下锅立刻轻轻推动；一次性倒进去容易全部粘成一团。

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