到处暑之前，这些菜一定要种植，这些要育苗，有的要拉秧

处暑节气，在每年的八月二十三日前后。这个节气的名字，处是停止的意思，处暑就是暑热到此为止。

从这时起，天气的大趋势是转凉的，白天虽然还热，但早晚已经有了凉意，昼夜温差在加大，空气湿度也在下降。

对于种菜的人来说，处暑是一个重要的转折点。

这个时候，菜地的活计要分清三件事：抓紧种下一批菜，给下一茬的菜苗做好育苗，还要把已经完成使命的老秧子清理掉。

这三件事赶在处暑前后做对，秋天的菜篮子就有了底。

先说赶紧要播种的菜。

处暑过后，地面的温度降到三十度以下，夜间温度可能不到二十度，这个温度区间最适合那些怕热喜凉的菜。

大白菜是秋天菜园的主角，华北地区处暑前后正是直播的好时候，直接在地里划沟撒种，出苗后间苗定苗，到秋末就能包心。长江流域可以稍微晚几天，但也不要拖过八月底，再晚的话天冷之前包不了心。

白萝卜也是这个时候下种，露天种萝卜要注意行距和株距，行距留四十厘米，株距二十厘米左右，太挤了萝卜长不大。

菠菜和香菜都是典型的凉地菜，香菜种子要先把外壳搓开再种，不然出苗慢。

这些菜处暑播种后正好赶上九月十月最适宜生长的温度，而且秋天雨水少，病害也比夏天轻。

除了这些长周期叶子菜，像茼蒿、油麦菜、生菜这一类快菜，也是处暑前后可以撒种的，一个多月就能采收。

还有一种菜是乌塌菜，也叫黑菜，特别耐寒，处暑育苗移栽后，可以一直长到冬天，经过霜打以后味道更甜。

露天种这些菜，唯一要留意的就是播种后如果遇上秋老虎，太阳太烈，可以在地面盖一层薄薄的稻草或者用遮阳网挡几天，出苗后就要撤掉，让小苗多见光，免得徒长。

再说必须育苗的菜。

处暑前后要育的苗主要是两类，一类是冬天吃的甘蓝、花菜这类结球菜，另一类是第二年春天栽的葱苗和蒜苗。

甘蓝和花菜的育苗床要选在地势高燥、排水好的地方，不能积水，一积水苗就容易得猝倒病，根烂掉。浇水后上面盖一层干草或者薄席子，早晚揭开透气，苗出来以后逐渐把覆盖物撤掉，让小苗适应环境。

葱苗也是这个时候育的，选背风向阳的地块做苗床，用小水勤浇，大概六七天出苗。等到葱苗长到两片真叶，就可以逐渐减少浇水，锻炼它耐旱的能力，到了寒露前后就能移栽到地里，越冬后第二年春天长成大葱。

蒜苗的育苗其实就是在处暑前后把蒜瓣按进土里，行距十厘米，株距五六厘米，覆土三厘米厚，浇一次透水，之后就靠秋雨自然生长，蒜苗长到十几厘米高的时候可以间苗吃，留下的继续长成蒜头。

露天育苗最怕的就是暴雨和暴晒，所以选地的时候就要避开低洼处，而且苗床周围要挖排水沟，保证雨水能顺畅流走。如果遇到连续晴天干旱，就在傍晚用小水壶洒水降温补水。

最后说逐渐要拉秧的菜。

拉秧就是把已经没有产量的老菜棵子连根拔掉，清理出地块。

露天菜园里，处暑前后最该拉秧的是春夏季种下的黄瓜、番茄、茄子和辣椒。

黄瓜藤这时候叶子上的白粉病和霜霉病已经很重了，不及时拔掉，病叶子上的病菌会落到土里，影响下一季的菜。

番茄棵子到了这个时候果实稀稀拉拉，而且容易裂果，不如拔掉腾地。

茄子和辣椒虽然还能结几个，但个头小皮厚，不如趁着处暑把秧子清掉，深翻土地，晒上几天太阳，让土里的病菌和虫卵被紫外线和干燥杀死一部分。

拉秧要趁晴天进行，拔出来的老秧子要集中放到远离菜园的地方晒干烧掉或者深埋，不能随手扔在田埂上，那样会把病虫源留在菜园周围。

拔完秧子的空地，可以撒一些石灰粉在土表，然后翻耕进去，这样能调节土壤酸度，也能杀灭一些土传病菌。

翻过的地晾晒三天到一周，就可以种上前面说的秋菜了。

此外，那些春季播种的豆角、豇豆也到了生命末期，叶子掉落，豆荚又老又少，也应该一并清除。

清理干净的地块，趁着秋天气候合适，种上一茬速生叶菜，到入冬前还能收一两次。

总之，处暑之前，对种菜的人来讲，是一年里又一个忙碌的高潮。种什么菜，育什么苗，清什么秧，心里要有一本清楚的账。季节不等人，抓住了这个时机，秋天和冬天餐桌上的菜就踏实了。