儿童福利不容忽视！英国坚持“学校餐食”20年，学生吃的不要太好

开展“学校餐食”行动20多年后，孩子们将得到更好的供餐，

本周，英国政府宣布更新英格兰学校食品标准，这是一次具有里程碑意义的举措

。新标准基于最新的科学研究，令人鼓舞。20多年前，我发起了“学校餐食”行动，并制作了同名电视节目。当时，我难以想象：狗粮都有标准，而学校提供给孩子的食物却没有。即便本周英格兰学校食品标准迎来重大变革，我也从未、也永远不会停止为此努力。因为我们必须记得，我们是从怎样的起点出发的。

每年，公立学校的孩子有190天在校。如果他们在学校用餐，那么他们每日摄入的大部分食物都由学校决定。目前，孩子们的果蔬摄入量不到建议量的一半，而糖分摄入却是建议量的两倍。

改善学校餐食，意味着我们有机会大规模、直接地改善儿童的饮食状况

。与同伴围坐共餐，不仅关系到孩子的健康，也对他们建立社交联系和归属感至关重要。吃得好的孩子往往更快乐、更有活力，缺课天数更少，学习表现和行为也会改善。

80%的教师认为，不健康的午餐和课间食物可能导致课堂纪律问题；85%的教师表示，饮食会影响学生的专注力。这并不令人意外。即使没有科学证据，我们也知道：谁在吃饱了优质食物后，不会感觉和表现得更好呢？如果学校餐食做得好，收益将十分可观，不仅惠及今天的孩子，也影响他们未来的生活。

让孩子吃得好，意味着他们将拥有更健康的生活和更高的生产力，也能减轻饮食相关疾病对英国国民保健服务体系和社会照护的长期负担。目前估计，肥胖及其相关问题每年给英国经济造成约1260亿英镑的损失。这绝非小事。

因此，政府宣布依据最新科学制定新标准，令人振奋。

这是10年来首次更新的学校食品标准

。对这一代孩子而言，这意味着他们将获得更多的果蔬、富含膳食纤维的蛋白质和全谷物。

这次更新不仅重要，而且迫在眉睫。我们也知道，优秀的学校、供餐机构和厨师完全有能力迎接这一挑战。通过我的“优质学校餐食奖”，我们已经证明，高质量的学校餐食不仅可行，也负担得起；英国各地的学校正在这么做。

例如，伯恩茅斯的拉斯厨师在一间仅有储物柜大小的厨房中工作，却彻底改变了所在学校的餐食。该校学生的用餐比例从28%提升至98%，甚至吸引了家长排队，希望孩子能入读这所学校。全国各地的学校都在经历类似的变化。我们必须不断讲述这些故事，因为它们打破了许多人固有的看法：孩子根本不会吃“好东西”。

几十年来，我们一直听到这种说法。我们也理解，许多人所处的食物环境让健康饮食变得困难，这种观念似乎符合许多人的经验。但学校不同。它是一个难得的、受到保护的空间，可以隔绝那些干扰。一旦做到这一点，显著的变化就会发生。孩子们会吃，也会喜欢美味而营养的食物。证据十分明确：只要食物质量好、环境支持到位，学校餐的食用率就会逐步提高。

更值得关注的是，这些标准不会只停留在纸面上。有关方面将开展适当监督，确保标准真正得到执行。这不是为了挑剔，而是为了了解哪些做法有效、哪些学校做得出色，以及哪些地方需要更多支持和帮助。

这正是“学校食品项目”发挥作用的地方。我们知道，并非所有午餐餐盘都同样优质。因此，我们正与“反击”组织、“学校里的厨师”组织、“学校食品事务”组织和食品基金会合作，努力让这些新标准真正惠及所有人。

新的学校食品标准终将改善孩子餐盘里的食物，但这只是我们的任务之一。

一顿美味的午餐能让孩子在下午获得营养，而教会他们做饭，则能滋养他们的一生

。即使你提供世界上最好的饭菜，但如果孩子离开学校时仍不知道如何照顾自己的饮食，一切就到此为止了。

因此，食品教育必须成为改善学校餐食的核心。这也是我如此热衷于让孩子——以及成年人——掌握从零开始做饭所需的技能、知识和信心的原因。目标一直很简单：让每一个孩子离开学校时，都掌握10项能够让他们受益终身的核心技能。

我的免费“10项技能食品教育课程”，教授孩子牢固而实用的烹饪基础：如何安全切配、如何平衡味道、如何从零开始做出一顿营养的主食，以及如何用简单新鲜的食材做出美味食物。如果孩子离开学校时，已经会做一份快捷的蔬菜炒菜、一碗简单的汤，或是一条面包，他们不仅现在会更健康，未来也会拥有更多选择。有了这种烹饪能力，他们能以有限预算养活自己，也能照顾未来的家庭。

这不只是一项生活技能，更是一份终身的健康保障。

作者

：杰米·奥利弗