从临床营养学视角，科学破解秋季过敏

每到夏秋交际，打喷嚏、流清涕、鼻痒鼻塞、皮肤干痒、反复咳嗽等过敏症状便成为很多人的常态。有人将秋季过敏简单归咎于花粉、扬尘、冷空气刺激，仅依靠抗过敏药物临时缓解症状，却忽略了身体免疫失衡、黏膜屏障受损、营养代谢紊乱这些深层根源。“从临床营养学角度来看，过敏并非单纯的外界刺激疾病，而是典型的‘营养失衡型免疫代谢问题’。”太原市第二人民医院临床营养科的李丽芬表示，药物可以暂时压制症状，但如果不从营养基础上修复免疫系统的调节能力，过敏就会年复一年地准时“报到”。

针对秋季过敏，有哪些营养补充方案？又有哪些饮食禁忌？一起来看看医生怎么说。

临床营养学解读：

秋季过敏的核心发病根源

李丽芬介绍，临床营养学科认为，人体过敏的本质是免疫系统识别紊乱、防御屏障破损、炎症调控失衡，外界过敏原只是诱发症状的导火索，而秋季的气候特点与人体代谢变化，会从生理层面放大过敏风险，具体可分为四大核心原因。

首先，是季节气候导致黏膜屏障破损，防御能力骤降。人体呼吸道、皮肤、胃肠道黏膜是抵御过敏原的第一道生理屏障，黏膜细胞的完整性、湿润度、修复能力，直接决定过敏是否发作。秋季空气湿度大幅降低，人体呼吸道黏膜水分快速流失，黏膜细胞干燥萎缩、间隙变大，黏液分泌不足，无法有效黏附、阻挡空气中的蒿草花粉、豚草花粉、尘螨、霉菌等过敏原。同时，秋季昼夜温差悬殊，冷热交替会刺激黏膜血管反复收缩、扩张，导致黏膜充血水肿、屏障通透性增加。此时，外界过敏原极易穿透黏膜屏障，进入血液触发免疫反应，引发鼻炎、咽炎、咳喘等过敏症状。而皮肤黏膜同样受干燥气候影响，皮脂腺、汗腺分泌减少，皮肤角质层含水量不足，屏障功能受损，对外界刺激的抵御力下降，进而出现干燥瘙痒、红疹、脱皮等过敏性皮炎症状。从营养角度来说，黏膜的修复与维持需要维生素、必需脂肪酸等营养素，秋季人体消耗增加、摄入不足，会进一步加剧屏障破损。

其次，免疫细胞失衡，过敏炎症持续激活。进入秋季，人体为适应气温下降，代谢节律发生改变，加上日照时间缩短，皮肤合成维生素D的能力大幅下降。维生素D是调节免疫平衡的核心营养素，缺乏时可能会促使身体处于高过敏敏感状态。同时，秋季很多人饮食偏向高油、高糖、高热量，长期精加工饮食会导致体内抗炎营养素匮乏、促炎因子堆积，持续激活全身低度炎症。这种慢性炎症会持续刺激免疫系统紊乱，让身体对原本无害的花粉、尘螨、冷空气产生异常免疫应答，形成过敏反应，且症状反复发作、难以根治。

肠道菌群失调，也是秋季过敏高发的又一诱因。临床营养学与免疫学科早已证实：人体70%的免疫细胞集中在肠道，肠道菌群是调控全身免疫稳态的核心中枢。肠道有益菌可调节免疫细胞分化、抑制过度炎症反应，减少过敏发生，而菌群失衡是过敏体质的重要诱因。

秋季气候转凉，人体脾胃运化功能减弱，若此时频繁食用生冷、寒凉、油腻食物，会直接破坏肠道菌群平衡，导致有益菌数量减少、有害菌大量增殖。肠道屏障随之受损，出现“肠漏”现象，未完全消化的食物大分子、外界毒素进入血液循环，持续刺激免疫系统，诱发或加重全身过敏反应。此外，秋季膳食纤维摄入普遍不足、高糖饮食过量，会进一步抑制有益菌繁殖，形成“菌群失调—免疫紊乱—过敏加重”的恶性循环，这也是很多人秋季不仅呼吸道过敏，还会伴随皮肤过敏、肠胃敏感的核心原因。

另外，不同于春季树木花粉过敏，秋季过敏原以蒿草、豚草等杂草花粉为主，这类花粉具有极强的食物交叉致敏性。从临床过敏案例统计来看，蒿草花粉过敏人群，大概率会对甜瓜、葵花子、部分坚果、芹菜等食物产生交叉过敏反应。现实生活中，很多患者只注重防护空气中的过敏原，却忽略饮食中的交叉致敏食物，秋季照常食用相关食材，导致体内过敏炎症持续叠加，出现症状迁延不愈、反复发作的情况。同时，秋季高发的尘螨、霉菌，会与花粉过敏原形成双重刺激，进一步加重免疫负担，让过敏症状更顽固。

制图：王辰翔

专属营养补充方案：

精准修复屏障、调节免疫

李丽芬表示，针对秋季过敏的免疫失衡、屏障破损、炎症高发、菌群失调四大问题，结合临床营养学膳食干预标准，针对性补充抗炎、修复黏膜、调节免疫、平衡菌群的营养素，可从根源改善过敏体质，降低发作频率、减轻症状。

首先是维生素家族，它是维持黏膜完整性、调节免疫细胞功能的核心微量营养素，秋季需重点补充三类维生素。维生素A，被誉为“黏膜修复营养素”，可促进呼吸道、皮肤、胃肠道黏膜上皮细胞再生，增厚黏膜屏障，减少过敏原渗透。临床建议过敏人群每日适量摄入动物肝脏、蛋黄、胡萝卜、南瓜、菠菜等食物，兼顾动物性视黄醇与植物性β-胡萝卜素，提升吸收效率。维生素C则是天然强抗氧化剂，可清除体内过敏反应产生的自由基，减轻黏膜炎症水肿，降低组胺释放量，快速缓解打喷嚏、瘙痒、红肿等过敏症状。秋季优先选择鲜枣、猕猴桃、西蓝花、彩椒、橙子等新鲜果蔬，每日足量摄入，避免高温烹煮破坏营养。而维生素D是核心免疫调节营养素，可抑制过度免疫应答，从根源改善过敏体质。秋季日照不足是维D缺乏的主要原因，饮食上可补充深海鱼、蛋黄、脱脂牛奶等，必要时在营养师指导下适量补充补剂，纠正免疫失衡。

Omega-3脂肪酸是临床公认的天然抗炎营养素，可有效抑制体内白三烯、前列腺素等促炎因子合成，阻断过敏炎症的放大过程，缓解呼吸道咳喘、皮肤瘙痒等过敏症状。同时，Omega-3可修复皮肤与呼吸道黏膜脂质屏障，减少水分流失，增强黏膜抵御外界刺激的能力。秋季推荐每周食用2–3次三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等深海鱼类，日常烹饪替换为亚麻籽油、核桃油，每日少量食用原味核桃、奇亚籽，持续补充植物性与动物性Omega-3，平衡体内炎症水平。

肠道菌群失衡是过敏迁延不愈的关键内因，补充益生菌搭配膳食纤维，是临床营养干预过敏性疾病的核心方案。益生菌可直接补充肠道有益菌群，抑制有害菌繁殖，修复肠道屏障，减少肠漏引发的全身免疫紊乱，降低过敏发作概率。日常可选择无糖常温酸奶、低盐发酵乳等优质发酵食品，避免高糖、高盐腌制发酵品。膳食纤维是肠道有益菌的“专属食粮”，可促进有益菌增殖，代谢产生短链脂肪酸，抑制全身低度炎症，调节呼吸道与皮肤过敏反应。秋季可多摄入黑木耳、香菇、菠菜、地瓜、芹菜、海带等富含水溶性与非水溶性膳食纤维的食材，粗细粮搭配，每日保证足量膳食纤维摄入。

蛋白质是免疫细胞合成、黏膜修复的基础原料，但过敏人群需规避高致敏蛋白，选择温和低敏优质蛋白。过量劣质蛋白会加重身体代谢与免疫负担，而充足的低敏蛋白可增强机体抵抗力，修复受损黏膜。秋季优先选择鸡蛋、瘦肉、豆制品、淡水鱼等食材，规律适量补充，避免一次性大量摄入，为免疫修复提供充足营养，同时杜绝蛋白致敏风险。

严格饮食禁忌：

规避致敏原、杜绝炎症加重

李丽芬表示，临床营养学强调，过敏调理“三分补、七分忌”，不合理的饮食会抵消所有营养调理效果。结合秋季过敏特点与临床致敏规律，需严格规避四类高危食物，杜绝炎症叠加、过敏加重。

首先是高组胺及促组胺释放食物，组胺是引发过敏红肿、瘙痒、鼻塞、流涕的核心介质，过敏人群体内组胺代谢能力较弱，摄入高组胺食物会直接诱发或加重症状。因此需严格规避：不新鲜海鲜、腌制肉类、咸菜、腐乳、隔夜剩菜、发酵酱料等高组胺食物；同时少吃番茄、菠萝、草莓等易促进组胺释放的食材，过敏发作期需完全禁食，平稳期少量尝试。

其次是高糖、高油、超加工类食物。高糖、油炸、精加工食物是隐形过敏加速器。过量糖分摄入会升高血糖，诱发体内糖化反应，加重全身低度炎症，导致免疫敏感度大幅提升；同时会抑制有益菌繁殖，破坏肠道菌群平衡。而油炸食品、肥肉、蛋糕、奶茶、方便面、火腿肠等超加工食品，含有大量反式脂肪酸与添加剂，会加重肝肾代谢负担，持续激活炎症反应，让鼻炎、皮肤过敏症状更加顽固。秋季需坚持清淡饮食，戒掉甜食、油炸零食、精加工主食。

针对高发的蒿草、豚草花粉过敏，需针对性规避交叉致敏食材，如蒿草花粉过敏人群，需谨慎食用甜瓜、哈密瓜、葵花子、南瓜子、芹菜、茴香等食材；豚草花粉过敏人群，需避开香蕉、西瓜、黄瓜等食物。过敏高发期建议暂时禁食此类食材，降低体内过敏叠加反应。

最后，是辛辣刺激、生冷寒凉及酒精类食物。秋季人体黏膜屏障脆弱、脾胃功能偏弱，辛辣刺激的辣椒、花椒、烧烤、麻辣火锅，会直接刺激呼吸道与胃肠道黏膜，加重黏膜充血水肿，加剧鼻塞、咳嗽、咽喉干痒等症状。生冷寒凉的冰饮、冰水果、生食海鲜，会损伤脾胃阳气、抑制肠道蠕动，破坏菌群平衡，降低机体抵抗力。酒精会扩张血管、加重黏膜炎症，抑制免疫调节功能，大幅加重过敏症状，秋季过敏人群需严格戒酒、远离辛辣生冷饮食。

高效调理体质，摆脱过敏困扰

结合临床营养干预经验，李丽芬表示，秋季过敏人群无需过度忌口、盲目进补，遵循四大核心原则，即可高效调理体质，摆脱过敏困扰。

第一，清淡均衡，三餐规律。主食粗细搭配，多吃新鲜时令果蔬，保证营养素全面摄入，杜绝单一饮食，避免营养失衡加重免疫紊乱。

第二，时令饮食，顺应代谢。优先食用秋季润燥食材，如梨、百合、银耳、山药等，滋阴润燥、修复黏膜，适配秋季干燥的气候特点，减少黏膜损伤。

第三，少食多餐，减轻脾胃负担。秋季脾胃运化减弱，避免暴饮暴食，减轻肠胃代谢压力，维护肠道菌群稳定，保障免疫调控功能正常运转。

第四，个性化忌口，不盲目禁食。根据自身过敏原针对性忌口，无需过度限制食材，避免营养摄入不足导致免疫力下降，反而加重过敏。

秋季抗敏的核心逻辑，是“补对营养、避开雷区、顺应代谢、调理体质”。坚持补充抗炎、修屏障、调免疫的营养素，规避各类促炎、致敏食物，养成健康的饮食习惯，不仅可以平稳度过过敏高发季，更能逐步改善敏感体质，让过敏不再年年复发。对于过敏症状严重、反复发作的人群，建议结合过敏原检测与专业临床营养指导，制定个性化饮食调理方案，实现精准抗敏、科学康复。