探访益海嘉里重庆工厂：拆解儿童米面粮油背后的安全密码

儿童餐桌的米面油，是很多家庭绕不开的日常消费核心。日常在社交平台、消费反馈里能看到不少家长的困惑：给孩子吃的油怎么选？宝宝面要看哪些指标？土榨油是不是更适合孩子？大米越白营养越好吗？

8月28日，益海嘉里金龙鱼在重庆工厂开启了一场“粮油巡厂合伙人”活动，解答了这些疑惑。通过实地探访粮油从原料入库到成品出厂的完整流程，回答了家长关心的食品安全问题。

这次有幸收到邀请亲自参观了工厂现场。顺着生产链路，一步步拆解粮油安全的各个关键节点。

关于原料：入厂先过筛，不合格直接退货

参观从原料展示区开始，这里也是安全的第一道关口。

不少人会把食品安全问题归结于加工环节，但现场工作人员介绍，很多粮油潜在风险根源来自原料本身。霉变、污染的原料，如果没有被拦截，后续加工很难完全消除隐患，因此原料端的筛查，是保障粮油安全成本最高，也最为关键的一环。

参观体验馆的同时，现场就安排了第一轮美食试吃。豆浆、劲道拌面纷纷上桌。参观者一边品尝食物，一边对应理解原料筛查的意义：入口的每一份吃食，从源头就已经开启安全把关。小朋友捧着豆浆，也对大豆这种粮食原料有了具象的认知。

关于生产：全封闭自动化，看得见的生产安全感

在现场的生产环节，我们隔着落地玻璃窗，可以看见米面油整套自动化密闭生产场景，这也是工厂把控加工环节卫生安全的关键。

成品油全程依靠密闭管道完成输送与灌装，生产环节还会充入氮气，利用惰性气体隔绝氧气，减缓油脂氧化变质。整套流程最大程度减少人员与油品直接接触，从生产模式上规避人为操作带来的卫生风险。

面粉、大米的加工同样采用闭环自动化作业模式。原料经过筛选、碾磨、精炼等一系列工序，全部在封闭设备内部完成。

走出面粉生产走廊，就是热闹的试吃点位。依托自产面粉与食用油制作的现炸炸鸡、馒头、面包香气四溢。

参观者大快朵颐的同时，讲解员现场科普面粉、食用油相关知识。吃到炸鸡的酥脆外皮，就能对应看懂密闭产线产出的面粉、油脂是如何走向餐桌。看得见的生产线，吃得到的成品，把抽象的生产工艺变成了舌尖上的体验。

关于品控：全套严苛检测标准，不是写出来好看的

在这些美食产品的背后，还有着重要的一个关卡，那就是严苛的品控检测。品控环节也是这次探厂信息密度最高的部分。

从原料进厂、生产过程到成品放行，各个节点都设置检测关卡：酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯并芘、重金属、农药残留、塑化剂，一个不落。每批产品出厂前都要过一遍。

2025年的数据是：集团自检528万份样品、完成3077万次检测；接受外部抽检超5万次，合格率100%。

数字之外，还有一个细节值得注意：益海嘉里旗下91家工厂通过了AIB食品安全统一标准审核。AIB是国际知名的第三方审核机构，飞行审核意味着不定期内审、外部突击检查并行，持续校验生产现场的合规水平。

探访的最后一站来到中央厨房，也是整场活动让许多人感到幸福的环节。现场摆满丰盛试吃菜品：重庆麻辣牛油火锅、黑松露菌汤、手撕鸡、红油口水鸡、油焖小龙虾、酱香炒面悉数登场。

所有菜品所使用的米、面、油、调料，全部来自厂区自产。大家一边品尝丰富菜肴，一边回溯食材从原料筛查、自动化生产、多重检测，最终变成盘中餐的完整链路。

关于消费者误区：这几条你很可能踩过

逛完整座工厂才发现，很多选购粮油的日常“经验”其实是认知误区。

不少人觉得油越清亮品质越好，其实油品色泽取决于精炼程度。一级油经过脱色脱臭看起来通透，三四级油保留天然色素颜色更深，只要符合国标，都是合格油品，不能单凭外观判断好坏。

“压榨油一定比浸出油好”也是常见误解。压榨、浸出只是不同制油工艺，没有优劣之分。浸出法用的食品级溶剂萃取，油脂和溶剂不发生化学反应，溶剂的沸点只有60~70度，油的精炼温度在100度以上，因此可以彻底分离。国内80%，欧美90%的油都用浸出法，技术成熟又安全，像玉米胚芽，大豆这些少油原料就可以高效取油。压榨油香气足，浸出油精炼后烟点更高，按烹饪需求选择即可。

结合本次探访的所见所闻，整理出一份实用选购指南，尤其适合家里有孩子的家庭参考：

1.别靠外观判品质

：油的清亮、大米的白度由加工工艺决定，优先看包装上的国家执行标准。

2.理性看待工艺，避开土榨油

：压榨、浸出均合规；但是土榨作坊缺少精炼与检测，毒素风险不可控，不适合儿童长期食用。

3.细看包装标签

：儿童挂面关注钠含量；杂粮面看配料表杂粮占比；调和油留意油料配比。

4.优选小包装

：米面油接触空气易氧化，小包装更易保持食材新鲜。

5.重视居家储存

：避光密封、阴凉存放，远离灶台高温，开封后尽快食用。

写在最后：亲眼看了，才算数

经过此次探厂可以感受到，消费者大部分食品安全焦虑，本质来源于信息差。日常我们只能接触货架上的成品，原料管控、生产加工、层层检测都藏在工厂围墙之内。开放透明工厂参观，就是把完整生产流程展示出来，接受大众审视。

当然，严苛的工厂品控，守住的只是产品出厂的安全底线。食材买回家之后，科学储存、合理烹饪同样重要。企业把控生产端，消费者掌握科学的挑选、储存知识，双向配合，才能守护好家庭，尤其是孩子的餐桌安全。