告别“非甜不可” 岳红文：以观念革新，破解甜蜜困局

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小热昏“0蔗糖”版本梨膏糖。记者 陈卓妤 摄

低糖，正成为食品行业追逐的重要卖点。全民控糖意识日渐觉醒的当下，对所有食品企业而言，想赢得消费者，就必须闯过这场“控糖大考”。

但对企业而言，这场围绕“糖”的博弈，真的只是配料表上划去“糖”字这么轻松吗？

潮声丨甜蜜的“困扰”，你有吗？

临床营养学早已明确指出，人体不需要任何外源性添加糖。然而在临床一线，内分泌与代谢门诊常常挤满了为“甜”买单的患者。我国成人糖尿病患病率已突破10%，肥胖、非酒精性脂肪肝呈断崖式年轻化，甚至学龄前儿童龋齿与胰岛素抵抗也愈发普遍。

面对慢病年轻化的大潮，公众对“糖”的认知亟待走出误区。许多患者避开了白砂糖，却栽倒在打着“0蔗糖”标签的加工品、浓缩果汁或高甜度代糖食品中。

临床观察与前沿研究表明，即使是代糖，其强烈的甜味刺激依然会扰乱神经内分泌信号与肠道菌群，诱导对高热量的渴望，并对长期的血糖稳态与胰岛素敏感性带来潜在不利影响。所谓的浓缩果汁，更因去除了膳食纤维，在代谢负担上几乎与含糖饮料无异。

老字号食品推倒工序做低糖，是工艺的进步，但这远非终点。伴随国家营养标签法规（GB28050）对添加糖标示的收紧，食品行业的责任不能仅仅停留在“找替代甜味剂”，而是要推动全民从“嗜甜成瘾”的口感沉溺，转向追求真正的健康生活方式。

未来的食品工业与公共卫生方向必须回归自然本源——

拒绝无益糖分：坚决不提倡儿童与青少年摄入含糖饮料及浓缩水果饮品，切断低龄群体的隐形糖摄入；

回归天然整全：提倡多摄入未经精细加工的完整食物（Whole Foods），保留原本的膳食纤维与微量元素；

重塑清淡味觉：从根本上降低食品的甜度阈值，而非一味寻找替代品去迎合甜味依赖。

从被动跟从舌尖感觉，到主动追求健康食物及生活方式，更新传统食品配方只是第一步。唯有让公众与行业共同告别“非甜不可”的旧思维，才能筑牢抵御慢性代谢病的真正防线。这是国际食品及营养的发展方向，也对国内食品及营养产业有启示作用。

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